Per iniziare…
Uovo 62°, fonduta allo zafferano e asparagi 10€
Terrina di fegatini, granella di nocciole e pane nero tostato fatto in casa 12€
Lingua di manzo arrostita e salsa verde 12€
Tempura di totani e gamberi, insalata di alghe e maionese al lime 15€
Tartare di controfiletto di manzo battuta al coltello 15€
…dal territorio
Assortimento di salumi nostrani, pane tostato con Lardo di Cinta Senese e sott’olii 13€
Selezione di Pecorini di Pienza con miele e confetture 13€
I primi piatti…
Pappa al pomodoro, stracciatella di burrata e emulsione al basilico12€
Riso Carnaroli di Casciano di Murlo, asparagi e Taleggio 14€
Spaghetti Toscani Bio, vongole veraci e bottarga di muggine15€
…la pasta fatta in casa
Pici all’Aglione della Val di Chiana e Pecorino di Pienza Gran Riserva 13€
Tagliatelle limone, menta, peperoncino e crumble di pane 13€
Ravioli di faraona, pomodorini confit e maggiorana 14€
I secondi piatti…
Assortimento di verdure grigliate e flan di zucchini con fonduta alla menta 14€
Costine di maiale nostrano cotte a bassa temperatura, maionese alla paprika e chips di patate 18€
Mezzo piccione arrosto e verza ripassata 25€
Tonno scottato, insalata all’arancia e cipolla marinata 23€
…dalla griglia
Tagliata di controfiletto di manzo con patate al forno 20€
Filetto di manzo e bietole saltate 25€
Bistecca alla Fiorentina (ca Kg 1,500) e patate al forno 6€/gr 100
Per finire in dolcezza...
Tiramisù e fave di cacao 7€
Soufflé caldo al cioccolato e cuore al pistacchio 8€
Panna cotta , caramello salato e granella di nocciole 6€
Fagottino caldo di pasta fillo con crema di mandorle e mele 8€
Dolci della tradizione senese, Cantucci e Vin Santo 8€
Carpaccio di ananas, cioccolato bianco, cannella e rhum 7€